Couscous traditionnel réalisé à base de farine de mil. Il peut être à gros ou moyen ou fin grains. Il est produit à base de farine de mil roulée manuellement puis cuit à la vapeur.
Le couscous de mil est très utilisé en cuisine comme élément de base de plats traditionnels et de desserts. Constitué de farine de mil, il est naturellement sans gluten et riche en Fibres. Le mil est un céréale sans gluten riche en protéine, en minéraux ( fer, magnésium, calcium, zinc, potassium), en acide folique, et en vitamines B.
